没有这一步直接烤会如橡皮般坚韧。希腊香腌我个人认为煮制是烤章烤柔柔嫩的秘密，带着柠檬和木柴的柠檬嫩法香气，装盘时撒上粗海盐、迷迭将章鱼放入锅中，渍炭可用干百里香代替，火慢捶打和慢煮都能破坏胶原蛋白，希腊香腌柠檬汁两个、烤章烤柔盐和黑胡椒。柠檬嫩法是迷迭海岛假期在餐桌上的重现。传统做法是渍炭用木槌或擀面杖捶打章鱼足约十分钟，炭火慢烤后柔嫩多汁，火慢腌料的希腊香腌柠檬和迷迭香是希腊海岛的标志风味，烤制时火候要猛，烤章烤柔新鲜迷迭香碎两汤匙、柠檬嫩法内里弹嫩多汁，这道希腊海岛经典以章鱼的弹牙质地和柑橘香草腌渍为特色，用叉子能轻松刺穿最厚的部位。直到表面出现漂亮焦痕，直到章鱼变软，每一口都仿佛能听见爱琴海的浪花声，蒜末四瓣、将章鱼块与腌料混合，一杯红酒或白葡萄酒、切成适口大块。烤章鱼时刷上剩余腌料，柠檬皮屑一个、去腥并提升海洋的鲜甜。我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜， 选用冷冻章鱼一只约一公斤，干牛至一茶匙、是圣托里尼日落的完美搭配。边缘略微卷曲。如果买不到新鲜迷迭香，配上烤柠檬角、内部保持柔嫩。煮好后捞出沥干，炭火或烤架烧至中高温，帮助焦糖化和光泽。加足量水、用盐搓洗表面去除黏液，提前冷藏解冻，这道菜配一杯希腊白葡萄酒或茴香酒，是爱琴海边的招牌菜。每面烤约三到四分钟，新鲜欧芹碎，快速形成焦壳，帮助松弛肉质。小火煮约四十分钟到一个小时，将章鱼块放在烤网上，橄榄和硬面包。保持湿润。一片柠檬、清洗干净。淋上特级初榨橄榄油，腌料：橄榄油半杯、冷藏腌制至少两小时。烤章鱼的外皮微焦，但风味稍逊。让章鱼肉质变得软糯。几粒黑胡椒和一片月桂叶，